Lambrusco dell’Emilia i.g.p. ottenuto da uve di Lambrusco di Sorbara. Marco Lanzotti da vita al suo Sorbara con l'utilizzo del mosto congelato dell'anno prima, che viene aggiunto alla massa già finita di fermentare nella primavera successiva. La raccolta, delle sole uve sane e mature, avviene a mano in cassetta, seguono diraspatura, pigiatura e 5 giorni di macerazione sulle bucce. La decantazione è naturale e i travasi seguono l’andamento lunare. A febbraio viene aggiunto il mosto dolce (dello stesso vino) precedentemente conservato a giusta temperatura. La rifermentazione è spostanea in bottiglia. Il Lambrusco Spoma è un'unione di suolo, vitigno, microclima, uomo e storia a 34m/slm, su suolo a medio impasto, vitigni orientati a sud, sud/est su allevamento a spalliera. La resa è molto bassa: 70q/H