Nell'attesa
LA NOSTRA CECINA & FOCACCIA
6€
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 30 MESI
Carciofini sott’olio. (A richiesta la nostra focaccia che necessita di più tempo per la cottura + €5)
13€
LA SELEZIONE DI FORMAGGI
Pecorino Toscano a latte crudo, Cappello del Mago a latte caprino crudo stagionato (Alta Val Sesia), Strafico, affinato in foglie di fico, fichi secchi cotti al forno e grappa bianca. Latte di pecora pastorizzato.
15€
BOCCONCINI DI MOZZARELLA DI BUFALA STAGLIATA A MANO
(A richiesta la nostra focaccia che richiede più tempo per la cottura + €5)
10€
le pizze
PARMA 30 MESI & BURRATA
Burrata, prosciutto Parma 30 mesi, crème fraîche, erba cipollina, olio evo affumicato
18€
ASPARAGINI DI MONTE E BOTTARGA
Biancone del Grappa, asparagini, uova di quaglia, olio al mandarino, bottarga di tonno
23€
ASPARAGINI DI MONTE
Biancone del Grappa, asparagi, uova di quaglia, cacioricotta di bufala, olio al mandarino
20€
PIOPPINI DELLE PRATA PISANE
Biancone, funghi pioppini, pomodorini marinati in aglio e prezzemolo, nepitella e fiori di zucca
22€
CARCIOFI & BOTTARGA
Formaggio Asiago, carciofi a crudo, bottarga di tonno, mentuccia, olio e limone
22€
TARTUFO NERO MARZUOLINO
Tartufo scorzone, mozzarella fior di latte, uova di quaglia, pancetta
25€
CHIANTIGIANA
Finocchiona, vaccino speziato alle erbette, mostarda di peperone, semi di finocchio e finocchietto selvatico
17€
C’ERA LA TONNO E CIPOLLA
Crema di cipolle alla francese, filetti di tonno in olio, cicorino, composta di cipolla, bottarga di tonno
23€
CARPACCIO DI CARCIOFI MORELLI
Formaggio Asiago, carciofi a crudo, pomodorini marinati con aglio e prezzemolo, rucola, olio e limone, scaglie di parmigiano
20€
LA PATATA
Patate al fumo, stracchino, burro salato di Normandia, prezzemolo
17€
CARPACCIO DI SPADA
Pescespada affumicato, gorgonzola, pomodorini, rucola, lime, pesto agli agrumi
20€
LA COSTIERA
Mozzarella di bufala Cicatelli , pomodorini arrostiti, acciughe di Cetara Essensi, capperi, basilico, zeste di limone
18€
CARPACCIO DI BLACK ANGUS & PUNTARELLE
Formaggio Asiago, carpaccio di black Agnus, insalatina di puntarelle, vinaigrette di olio, aglio, limone e acciuga
22€
LA SCAROLA (VEGETARIANA)
Mozzarella fior di latte, scarola, olive taggiasche (le olive denocciolate, potrebbero occasionalmente contenere il nocciolo), pomodori arrosto piccanti, uvetta reidratata nel vino dolce, capperi e pinoli
18€
LA SCAROLA
Mozzarella fior di latte, scarola, olive taggiasche (le olive denocciolate, potrebbero occasionalmente contenere il nocciolo), pomodorini arrosto piccanti, capperi e acciughe
18€
CAPPERI & ACCIUGHE ALLA MANIERA PISANA
Salsa di San Marzano Petrilli, acciughe Sangiolaro, capperi, parmigiano Reggiano, origano
18€
‘NDUJA DI SPILINGA
‘Nduja, provola affumicata, datterini marinati in aglio e prezzemolo, pan grattato, pecorino romano, parmigiano, basilico
19€
C’ERA LA QUATTRO STAGIONI
Pomodoro San Marzano Paolo Petrilli, mozzarella fior di latte, carciofi nostrali in olio Stefania Calugi, funghi cardoncelli spadellati con aglio e prezzemolo, prosciutto cotto, olive Taggiasche
20€
BACCALÀ ALLO ZAFFERANO
Straccetti di baccalà, fior di latte, zafferano, porri, pinoli, peperoni canditi e finocchietto
20€
Carbonara
Guanciale, uovo , semi di coriandolo, pecorino Romano, parmigiano, pepe, prezzemolo
20€
Colonnata
Mozzarella fior di latte, lardo, datterini marinati in aglio e prezzemolo, fiori di zucca, ramerino
18€
Burrata
Burrata, datterini, acciughe del Cantabrico Acantilado, basilico, pepe
20€
Pachineat
Conserva di datterini di Pachino, mozzarella di bufala, origano, basilico.
16€
Cotta persa
Stracchino, prosciutto cotto, pomodorini di Pachino semisecchi, terra di olive di Pachino, persa (maggiorana)
18€
Cappero di pantelleria
Pomodoro San Marzano, capperi di Pantelleria, concentrato di pomodori secchi, foglia di cappero, scorza di limone
16€
i dolci
BLU DELL’ORSO & CIOCCOLATO BIANCO
Erborinato di latte bufala, affinato con frutti di bosco e miele di millefiori dei monti Sibillini. (Pastorizzato) Cioccolato bianco
12€
CHEESE CAKE CON PUREA DI LAMPONI & PINOLI
Mascarpone artigianale, robiola di capra di Roccaverano, crumble con cioccolato bianco.
8€
SEMIFREDDO AL PISTACCHIO
Con frutti di bosco
10€
GELATO AL CIOCCOLATO FONDENTE & AMARO SESTO SENSO
Cioccolato fondente con scorzetta d’arancia – Cioccolateria Argento di Pisa
Consigliamo Vermutte Rosso Toscano – DU.IT (+6)
8€
SBRISOLONA CON GELATO FIORDILATTE
Consigliamo, Vino Liquoroso Moscato – Florio ( + 7€ )
8€
TIRAMISÙ
6€
YOGURT POGGIO DI CAMPORBIANO
Yogurt di latte vaccino, composta di frutti rossi e mandorle caramellate
7€
Da bere
Una selezione di birre alla spina e in bottiglia, firmate dai migliori birrifici, accompagna le nostre pizze. In pizzeria troverai anche amari, distillati e altre proposte da gustare a fine pasto. Per informazioni, consigli o richieste particolari, il nostro personale è sempre a disposizione.
la carta dei vini
Puoi consultare l’elenco dei nostri vini scaricando la carta dei vini.
Menu degustazione vegetariano
20
€
Escluso il venerdì ed il sabato
Il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo).
Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
POMODORI VERDI FRITTI ALLA FERMATA DEL TRENO
Pomodoro San Marzano, pomodori verdi panati con, pangrattato aglio e prezzemolo
FUNGHI CARDONCELLI
Formaggio asiago, cardoncelli, pomodorini marinati con aglio e prezzemolo
MARINDA DI PRIMAVERA
Pomodoro San Marzano, pomodoro marinda, mozzarella e di bufala salsa al basilico e aglio
LA PATATA
Patate al fumo, stracchino, burro salato di Normandia, prezzemolo
VINI CONSIGLIATI
Supplemento base gluten free 4,00€.
* prodotto surgelato
Menu degustazione
25
€
Escluso il venerdì ed il sabato
Il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo).
Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
SAN MARZANO
Salsa di San Marzano, scorzetta di limone, basilico
PULLED PORK
Pecorino toscano D.O.P., pulled pork cavolo viola marinato con aceto, cheddar
LA TARTARE
Macinata di bovino toscano, insalatina, vinaigrette olio e limone, senape, frutto di cappero
BACCALÀ & FINOCCHIETTO DI MARE
Straccetti di baccalà, mozzarella fior di latte, porri, pinoli, peperoni canditi, finocchietto di mare
VINI CONSIGLIATI
Supplemento base gluten free 4,00€.
* prodotto surgelato
