Tasting Menu
Vegetarian Tasting Menu
PATATA
potatoes, Normandy salted butter, mozzarella cheese, parsley
PACHINEAT SPECIAL
Conserva di datterini di Pachino, bufala di Battipaglia DOP, origano, basilico e pepe
PIOPPINI DELLE PRATA PISANE
Biancone del Grappa, pioppini, pomodorini, nepitella, fiori di zucca
NAPOLETANA A’ SCAROLA
Fior di latte, scarola, olive ammaccate del Cilento, pomodorini arrostiti, capperi, pinoli, mirtilli reidratati nel porto
€ 25,00
Vini Consigliati:
Brda Rebula 2021 Etichetta Nera Movia €38
Piemonte Grignolino D.O.C. 2022 Sette €25
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
Tasting menu
BURRATA E SPADA
Burrata, pescespada affumicato, lime, pepe rosa, polvere di finocchietto e finocchietto
BACCALÀ ALLO ZAFFERANO
Strips of cod, mozzarella cheese, saffron, pine nuts, leeks, candied peppers and fennel
COTTA PERSA
Stracchino, prosciutto cotto, olive leccino, terra di olive, pomodorini ciliegini semisecchi, persa
CHIANTIGIANA
Salami Finocchiona, spiced cow's cheese with herbs, pepper mustard, fennel seeds
CAPPERI & ACCIUGHE ALLA MANIERA PISANA
San Marzano tomato sauce, parmesan, anchovies, capers, oregano
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
