Menù Degustazione
Menu Degustazione Vegetariano
LA PATATA
Patata al fumo, burro salato di Normandia, mozzarella fior di latte, prezzemolo
LA MELANZANA
San Marzano Petrilli, mozzarella fior di latte, melanzane, infuso di trombolotto, ricotta salata, basilico
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella fior di latte, gorgonzola, pecorino romano, parmigiano
JULIENNE DI ZUCCHINE IN FIORE
Ricotta vaccina e di pecora, curry, semi di sesamo, zucchine, mentuccia
€ 25,00
Vini Consigliati:
Crémant d’Alsace brut Nature Geschickt €45
Toscana Bianco Marroca 2022 Manuel Pulcini € 30
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
Menu Degustazione
CAPPASANTA
Cappasanta scottata al burro francese, pomodorini confit, julienne di zucchine, mentuccia, semi di sesamo
LA PATATA
Patata al fumo, mozzarella fior di latte, burro salato di Normandia, prezzemolo
MADAMA BUTTERFLY
Julienne di seppia a crudo, cavolo viola, salsa di soia all’aglio nero, granella di nocciole
CARPACCIO DI SPADA
Pescespada affumicato, gorgonzola, pomodorini, rucola, lime, pesto di agrumi
NAPOLI
San Marzano Paolo Petrilli, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe, origano
€ 30
Vini Consigliati:
Duedidue 2022 La Cocombola 30€
Terre Siciliane I.G.T. Grappoli del Grillo Marco de Bartoli 2021 €43
N.B. il menù degustazione è composto da 5 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
