Menù Degustazione
Menu Degustazione Vegetariano
SAN MARZANO A CRUDO
Salsa di San Marzano a crudo, scorza di limone della Costiera, basilico
PATATA & PIOPPINI
Patata al fumo, burro salato di Normandia, funghi pioppini, mozzarella fior di latte, prezzemolo
SCAROLA DI CAMPORBIANO
Scarola, mozzarella fior di latte, capperi di Pachino, piccadilli arrostiti, pinoli, mirtilli reidratati nel Porto
GALLETTI DELLA COSTA DEGLI ETRUSCHI
Asiago, funghi galletti impanati nel mais, fiori di zucca, pomodorini, ramerino
€ 25,00
Vini Consigliati:
Falanghina I.G.P. Roccamonfina 2022 - Enoz €33
GioGio 2022 - Summer Wolf € 33
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
Menu Degustazione
SCAROLA DI CAMPORBIANO
Scarola, mozzarella fior di latte, capperi di Pachino, piccadilly arrostiti, acciughe Sangiolaro
COLONNATA
Mozzarella fior di latte, fiori di zucca, pomodorini, lardo, ramerino
TALEGGIO & GUANCIALE
Taleggio, patate al forno, guanciale, ramerino
CHIANTIGIANA
Semi di finocchietto, vaccino speziato alle erbette, finocchiona, mostarda di peperone, finocchietto selvatico
€ 26
Vini Consigliati:
Grace Rosé Dosaggio Zero - Posapiano €38
Gattinara D.O.C.G. Tre Vigne 2018 - Travaglini € 60
N.B. il menù degustazione è composto da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
