Menù Degustazione
Menu Degustazione Vegetariano
PERDIANA
Salsa di marinda a crudo, scorza di limone della Costiera, basilico
PACHINEAT SPECIAL
Conserva di datterini di Pachino, bufala di Battipaglia DOP, origano, basilico e pepe
PATATA
Patate, burro salato della Normandia, fior di latte, prezzemolo
CARPACCIO DI CARCIOFI MORELLI
Asiago, carciofi, pomodorini, rucola, parmigiano
€ 25,00
Vini Consigliati:
Brda Rebula 2021 Etichetta Nera Movia €38
Piemonte Grignolino D.O.C. 2022 Sette €25
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
Menu Degustazione
BURRATA E SPADA
Burrata, pescespada affumicato, lime, pepe rosa, polvere di finocchietto e finocchietto
LA COSTIERA
Bufala di Battipaglia DOP, pomodorini arrostiti, acciughe di Cetara, capperi, aglio disidratato, basilico, zeste di limone della Costiera
PECCATI DA MODENA
Mortadella di suino nero, mousse di lampone, lattughino, parmigiano e aceto di visciole
CHIANTIGIANA
Finocchiona, vaccino speziato alle erbette, mostarda di peperone, semi di finocchio
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
