Tasting Menu
Vegetarian Tasting Menu
PERDIANA
Raw marinda sauce, coastal lemon peel, basil
PACHINEAT SPECIAL
Conserva di datterini di Pachino, bufala di Battipaglia DOP, origano, basilico e pepe
PATATA
potatoes, Normandy salted butter, mozzarella cheese, parsley
CARPACCIO DI CARCIOFI MORELLI
Asiago, artichokes, cherry tomatoes, arugula, parmesan
€ 25,00
Vini Consigliati:
Brda Rebula 2021 Etichetta Nera Movia €38
Piemonte Grignolino D.O.C. 2022 Sette €25
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
Tasting menu
BURRATA E SPADA
Burrata, pescespada affumicato, lime, pepe rosa, polvere di finocchietto e finocchietto
LA COSTIERA
Bufala di Battipaglia DOP, pomodorini arrostiti, acciughe di Cetara, capperi, aglio disidratato, basilico, zeste di limone della Costiera
PECCATI DA MODENA
Mortadella di suino nero, mousse di lampone, lattughino, parmigiano e aceto di visciole
CHIANTIGIANA
Salami Finocchiona, spiced cow's cheese with herbs, pepper mustard, fennel seeds
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
