Le uve di Frappato di Vittoria sono coltivate in regime biologico a circa 250 metri di altitudine, su terreni rossi con sabbie sub-appenniniche di origine calcarea. Le vigne si trovano nel cuore della denominazione, tra Acate e Vittoria, distribuite in contrada Bastonaca e Fontane, con viti di un'età media di 12 anni. La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento, con lieviti indigeni; l'affinamento è svolto ancora in cemento, poi in bottiglia.