Menù Degustazione
Menu Degustazione Vegetariano
PATATA
Patate, burro salato della Normandia, fior di latte, prezzemolo
PACHINEAT SPECIAL
Conserva di datterini di Pachino, bufala di Battipaglia DOP, origano, basilico e pepe
PIOPPINI DELLE PRATA PISANE
Biancone del Grappa, pioppini, pomodorini, nepitella, fiori di zucca
NAPOLETANA A’ SCAROLA
Fior di latte, scarola, olive ammaccate del Cilento, pomodorini arrostiti, capperi, pinoli, mirtilli reidratati nel porto
€ 25,00
Vini Consigliati:
Brda Rebula 2021 Etichetta Nera Movia €38
Piemonte Grignolino D.O.C. 2022 Sette €25
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
Menu Degustazione
BURRATA E SPADA
Burrata, pescespada affumicato, lime, pepe rosa, polvere di finocchietto e finocchietto
BACCALÀ ALLO ZAFFERANO
Straccetti di baccalà, fior di latte, zafferano, pinoli, porri, peperoni canditi e finocchietto
COTTA PERSA
Stracchino, prosciutto cotto, olive leccino, terra di olive, pomodorini ciliegini semisecchi, persa
CHIANTIGIANA
Finocchiona, vaccino speziato alle erbette, mostarda di peperone, semi di finocchio
CAPPERI & ACCIUGHE ALLA MANIERA PISANA
Salsa di San Marzano, parmigiano, acciughe, capperi, origano
N.B. il menù degustazione è composta da 4 portate (di un quarto di pizza) servite rigorosamente in successione (min 2 persone e meglio ancora per tutto il tavolo). Richiede tempo. Per chi ha fretta è consigliata la scelta di una singola pizza.
