Creato alla fine degli anni '60, il Domaine Olivier è legato allo sviluppo di antichi terroir, storicamente rinomati per la produzione del vino bianco di Santenay. Dalle viti al bicchiere, il lavoro di Antoine è guidato dalla costante ricerca della qualità e del piacere. La qualità dei suoi vini inizia dal rispetto del terroir e dell'ambiente. Da diversi anni ha scelto una produzione senza alcun prodotto di sintesi, pesticida o diserbante. Al naso si apre con note di frutta fresca e piccoli fiori. Al palato i tannini sono morbidi, l'attacco e vivace.