Il Noè di Stefano Amerighi o meglio il Noè di Stefano Amerighi e Maurizio Silvestri è un vino bianco naturale da uve il cui vitigno non è dichiarabile* provenienti da una vecchissima vigna della zona di Arquata, probabilmente una delle poche rimaste in quella zona, scovata da Stefano Amerighi grazie a Maurizio Silvestri, scrittore e appassionato di vino. È un vino molto particolare che vale sicuramente l'assaggio perché non fosse altro per la difficoltà di produzione e per l'amore che Stefano Amerighi gli ha riservato. La vigna è in provincia di Ascoli Piceno e lì viene condotta e curata; la vinificazione è a Cortona, nella cantina di Stefano. Il bianco Noè, di colore giallo ocra intenso, vivace, ma mai pesante. Sia in bocca che al naso si sentono le note di erba secca, rosa e qualche accenno di canfora. Ma ciò che più lo caratterizza è la genuinità da bevuta giornaliera, senza troppi orpelli, fisici e metafisici.