Ubicazione: Collina di Santa Caterina, in Comune di Sarzana. Terreno argilloso di origine alluvionale caratterizzato da una colorazione rossa. Superficie: Ha 0,80. Il Vermentino è l’uva di elezione del nostro territorio. Il vino che si ottiene è in genere morbido, delicato, salino. Se la pianta è assecondata nella sua crescita in modo naturale, il vino esprimerà una ricca mineralità e una ricchezza di profumi fermentativi. La condizione perché esprima questa ricchezza, oltre alla decisiva vicinanza al mare, è che la raccolta avvenga in piena maturazione, quando l’uva diventa croccante e assume una colorazione dorata. Vinificazione: LM è la lunga macerazione del Vermentino. Le uve giunte in cantina vengono diraspate e quindi per caduta vanno in orci di grès dove inizia spontaneamente la fermentazione. A fine primavera vengono separate le fecce e le bucce depositate sul fondo. Quindi il vino ritorna negli orci dove rimane fino alla vendemmia.