La vendemmia effettuata attentamente a mnao si svolge per tutto l’arco di un mese in modo da avere le uve migliori che possano esprimere il territorio. La vinificazione è tradizionale con fermentazione spontanea e senza contatto sulle bucce. Affinamento avviene in vasche di cemento per 12 mesi. Il Kypra è giallo paglierino. Al naso esprime di fiori di ginestra e frutta bianca. In bocca è di spiccata eleganza, strutturato, avoolgente, sapido e fresco. Un vino meraviglioso.